Происхождение illy
Кофе illy состоит из девяти различных сортов высокогорной элитной арабики, произрастаюшей на территории таких стран, как Бразилия, Коста-Рика, Эфиопия, Кения, Гватемала. Основу составляет бразильский сорт Сантос.
-
Бразилия (S=8,5 млн. кв. км) — страна, дающая около трети мирового годового урожая кофе с площади в 3,25 млн. га. -
Коста-Рика. Идеальные климатические и почвенные условия для выращивания кофейных деревьев. На Центральном высокогорье (Месета-Централь) площадью около 5000 кв.км мягкий и достаточно влажный климат, днем тепло, а ночью прохладно, почва плодородная, вулканического происхождения.
-
Эфиопия (Древняя Абиссиния) — историческая родина кофейного дерева. Здесь собирают высококачественные зерна, а некоторые сорта считаются лучшими в мире. Отдельные разновидности отличаются естественным низким содержанием кофеина. Лучшие сорта произрастают в провинциях Садимо, Каффа, Харрар и Веллега. Здесь кофейные плоды обрабатывают как естественным (сухим), так и влажным способом.
-
Кения. Выращенная в условиях высокогорья и тщательно обработанная влажным методом, кенийская арабика отличается высочайшим качеством. Ей присущи стабильность вкусоароматических свойств, постоянно контролируемые Департаментом кофе Кении. Этой организацией регулярно проводится проверки и последующая маркировка каждого кофейного мешка. Мешки, на которых стоит отметка «АА», содержат кофе наивысшего качества.
-
Гватемала. По оценкам независимых экспертов, гватемальский кофе — один из самых лучших в мире. В отличие от однотипных сортов, произрастающих в Коста-Рике, в Гватемале наблюдается их большое разнообразие. Кофе имеет разнообразные вкусовые качества, отличная сбалансированность с хорошим сочетанием кислотности и дополнительных оттенков копченого, пряного и шоколадного вкуса. Один из лучших сортов гватемальского кофе — Антигуа.
